คลังเก็บป้ายกำกับ: โต๊ะจีน

ประสบการณ์ในการจัดสร้างงานเลี้ยงแบบโต๊ะจีน

สำหรับการจัดงานเลี้ยงนั้น ผู้ที่จัดควรมีประสบการณ์ในการจัดสร้างงานเลี้ยง ยิ่งผู้จัดมีประสบการณ์การจัดงานเลี้ยงมากๆ จะช่วยทำให้งานเลี้ยงนั้นๆผ่านพ้นและสำเร็จลงด้วยดีมากขึ้น

ประสบการณ์ในการจัดงานเลี้ยงที่ควรมีนั้นก็คือการติดต่อประสานงานระหว่างผู้จัดกับผู้จ้าง ในบางครั้งการจัดงานเลี้ยงนั้นมักเกิดปัญหาแปลกๆเกิดขึ้น อาทิเช่น เหล่าผู้จ้างอาจเกิดความกังวล กลัวเด็กเสริฟไม่พอเพียง หรือรู้สึกว่าอาหารช้ามากเกินไป จึงสั่งให้คนในครอบครัวเดินวนเข้ามาเอาอาหาร หรือเอาอาหารไปเพิ่มมากขึ้น ซึ่งตรงจุดนี้คุณต้องเข้าใจเสียก่อนและต้องแจ้งแก่ผู้จ้างว่าอาหารที่จัดนั้นมีจำกัด หรือมีการวางตัวอาหารไว้เป็นระบบอยู่แล้ว อีกทั้งเด็กเสริฟนั้นจะมีการวางตัวไว้เสริฟโต๊ะต่างๆแตกต่างกันไป การให้คนในบ้านเข้ามาเสริฟช่วยนั้นจึงเป็นการแย่งงานของเด็กเสริฟหรือทำให้ระบบงานเริ่มมีปัญหา (ซึ่งวิธีการแก้ปัญหานี้ต้องสังเกตให้ดีๆคะว่าจะคุยกับเจ้าของงาน สะดวกไหม หรือจะไปบอกให้น้องๆเด็กเสริฟที่เป็นทีมงานเปลี่ยนแผนงานในขณะนั้น)

ประสบการณ์ช่วยให้งานไม่เกิดเรื่องวุ่นๆ มีบ่อยครั้งที่ภายในงานเลี้ยงนั้นจะประกอบไปด้วยเด็กตัวเล็กๆภายในงานซึ่งตรงจุดนี้การวางสายไฟ หรือเดินสายไฟนั้นมีความสำคัญอย่างมาก ประสบการณ์การจัดงานเลี้ยงจะบอกคุณได้ทันทีว่าควรวางสายไฟหรือเก็บสายไฟไว้ในลักษณะใดๆ หรือควรวางแผนป้องกันไว้อย่างไร เช่นบางจุดอาจมีความเสี่ยงมากเกินไป การวางคนไว้ตรงจุดนั้นๆอาจช่วยให้คุณไม่ต้องเจอปัญหาน่าปวดหัวเช่น เด็กวิ่งไปเล่นสายไฟ หรือไปจับสายไฟเล่น ลักษณะนี้เป็นต้น

ประสบการณ์ในการแก้ปัญหาเฉพาะหน้า ในหลายๆการจัดงานเลี้ยงนั้นจะมีปัญหาแปลกๆที่ไม่เหมือนกันเกิดขึ้นเสมอๆ เช่นจานแตก แก้วแตก อาหารไม่พอ อย่างนี้เป็นต้น ในเคจของนักจัดงานเลี้ยงที่มีประสบการณ์มากๆจะสามารถแก้ไขปัญหาเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็วและถูกจุดมากที่สุด เช่นปัญหาจานแตก แก้วแตก (ถ้าเป็นลักษณะนี้คือการคิดค่าเสียหายตามหลัง ซึ่งคุณจำเป็นต้องแจ้งรายละเอียดจุดนี้ให้กับผู้จ้างได้ทราบเสียก่อน) และเมื่อมีเหตุการณ์ดังกล่าว เหล่านักจัดงานเลี้ยงจะมีการกำชับทีมงาน หรือเด็กเสริฟให้เตรียมอุปกรณ์การเก็บเศษแก้วไว้เพื่อทำงานด้วย ซึ่งจะสามารถแก้ไขปัญหาดังกล่าวได้อย่างรวดเร็ว และไม่ทำให้งานเลี้ยงนั้นๆต้องสะดุดลง

เพิ่มเติม : koonsatohjeen.com

การจัดกลุ่มอาหารสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะจีน

หลังจากรู้ชนิดอาหารและจำนวนมงคลแล้ว ที่นี้ก็มาดูการจัดกลุ่มอาหารสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะจีนกันบ้างดีกว่า อาหารบนโต๊ะจีนสามารถรวมเป็นกลุ่มใหญ่ๆได้ 6 กลุ่มค่ะ

กลุ่มที่ 1 คือ ออเดิร์ฟ อาหารรองท้องเรียกน้ำย่อยให้ออกมาอาละวาดรอกวาดล้างอาหารทั้งหมดในกระเพาะ

กลุ่มที่ 2 คือ ซุปน้ำข้น ที่ก็หนีไม่พ้น 2 ซุปบำรุงร่างกายอย่าง ซุปหูฉลาม และ ซุปกระเพาะปลา

กลุ่มที่ 3 คือ กลุ่มกับข้าวจากเนื้อสัตว์มงคลทั้งหลาย กลุ่มนี้จะมีอยู่สักประมาณ 4 – 6 รายการ แล้วแต่บ่าวสาวเลย

กลุ่มที่ 4 คือ ซุปใส จัดมาเพื่อล้างปาก ดับความเลี่ยน อย่างพวก ซุปไก่ตุ๋นยาจีน

กลุ่มที่ 5 คือ เมนูอิ่ม เป็นเมนูปิดท้ายของอาหารคาว ไม่ว่าจะเป็น ข้าว หรืออาหารเส้น ที่เมนูอิ่มมาอยู่ลำดับหลังสุดก็เนื่องมาจากความเชื่อของชาวจีนที่จะต้องเลี้ยงดูแขกอย่างดี จึงจัดอาหารดีๆมาก่อน และส่งท้ายด้วยเมนูหนักๆสำหรับแขกที่ยังไม่อิ่ม

สุดท้ายกลุ่มที่ 6 ด้วยกลุ่มของหวานที่จะทำให้ชีวิตคู่หวานไปยาวนาน ปราศจากความขมขื่น

เป็นไงค่ะ ไม่งงกับโต๊ะจีนแล้วเนอะ แม้ว่าจะดูเรื่องเยอะกว่าการจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ต์และค็อทเทล แต่ว่าอาหารแต่ละอย่างก็มีความหมายในทางมงคลทั้งนั้น

ข้อแนะนำสำหรับการจัดโต๊ะจีน

สิ่งสำคัญมากสำหรับการจัดโต๊ะจีนคือ จำนวนของแขกที่มาในงานหากเกินหรือขาดมากเกินไปก็จะเกิดปัญหาต่างๆ ทั้งงบประมาณบานปลาย หรืออาจทำให้เสียความรู้สึกต่อกันได้ หากมาถึงแล้วไม่มีที่นั่งว่างหรืออาหารไม่เพียงพอ เป็นต้น

ฉะนั้นก่อนการจัดโต๊ะจีนเราควรคำนวณจำนวนแขกที่จะมาในงานก่อน โดยอาจเริ่มคำนวณจากการ์ดที่เชิญแล้วทำการลิสต์รายชื่อหากแขกคนไหนไม่สามารถมาร่วมงานได้แน่ๆ ก็ตัดชื่อนั้นออก หรือหากไม่แน่ใจก็ให้คิดว่ามาได้ไว้ก่อน ทำการคัดแยกรายชื่อของแขกว่าเป็นแขกของฝ่ายใดเพื่อทราบจำนวนแขกที่ชัดเจนขึ้น

ดังนั้น หากคิดอยากจัดงานแบบโต๊ะจีนก็อย่าลืมสำรวจความพร้อมในการเตรียมงานของเราก่อนนะคะ แล้วงานที่ออกมาก็จะราบรื่น ไม่กร่อย สะดุด หรือติดขัดทำให้คุณหงุดหงิดใจอีกต่อไป เพราะหากมีการเตรียมตัวที่ดี งานแบบโต๊ะจีนของคุณก็จะเป็นงานโต๊ะจีนที่มีคุณค่า เป็นที่จดจำและประทับใจแก่ตัวคุณและผู้มาร่วมงานตลอดไป